Следите за нами
ПогодаКиевХарьковОдессаДнепрЛьвовНиколаевЗапорожьеВинницаПолтаваЧерниговЧеркассыИвано-ФранковскТернополь+25°4м/с50%746ммПопулярные новостиЗеленский: новый обмен пленными может состояться уже в среду23 июля, 00:01 • 42585 просмотраТрамп требует расследования против Обамы из-за манипуляций разведданными23 июля, 00:42 • 44186 просмотраУкраина заключила новые контракты на дроны-перехватчики на 3 миллиарда гривен — Зеленский23 июля, 02:46 • 8526 просмотраFinancial Times: Война в Украине определит будущее всего мира23 июля, 03:12 • 56401 просмотраЗнак зодиака Лев: характеристика самого яркого огненного знака05:00 • 90500 просмотрапубликацииТретий раунд переговоров в Стамбуле: каковы главные цели и чего стоит ожидать06:28 • 67210 просмотраЗнак зодиака Лев: характеристика самого яркого огненного знака05:00 • 92020 просмотраПоправки к Defence City: шанс на восстановление критически необходимой поддержки украинской авиации22 июля, 10:46 • 165032 просмотраЕще один "влиятельный": после Христенко правоохранители должны обратить внимание на нардепа Кузьминых22 июля, 07:18 • 211916 просмотраПоддержка во время войны: как государство выдает гранты и реструктуризирует долги бизнеса22 июля, 06:46 • 205503 просмотраАктуальные людиАктуальные местаРекламаУНН LiteБрюс Уиллис не может говорить, читать и ходить из-за ухудшения состояния – СМИ22 июля, 16:54 • 79672 просмотраРасследование в отношении Kneecap по поводу выступления на Glastonbury прекращено19 июля, 07:54 • 205329 просмотраПять сериалов о магических приключениях: что посмотреть в эти выходные18 июля, 18:06 • 296043 просмотраПервые билеты на "Одиссею" Нолана распроданы — за год до премьеры18 июля, 12:24 • 305788 просмотра«Камера поцелуев» разоблачила служебный роман CEO IT-гиганта на концерте Coldplay17 июля, 17:00 • 298344 просмотраАктуальное
Национальный музей народной архитектуры и быта Украины при поддержке БФ «МХП-Громаді» создал проект «Старосветская кухня Украины». Он включает иллюстрированную книгу и 12 видеосерий «Смакуй з Енеїдою» с рецептами блюд, упомянутых в произведении Ивана Котляревского.
Борщ, которым лакомились во времена Ивана Котляревского, галушки с грибной подливой, казацкий кулеш, каплуны, книши и баба-шарпанина — об этих и других древних рецептах блюд рассказывает проект «Старосветская кухня Украины».
Культурно-просветительский проект об истории, традициях и гастрономическом наследии украинцев создан Национальным музеем народной архитектуры и быта Украины при поддержке Благотворительного фонда «МХП-Громаді».
Результатом инициативы стали иллюстрированная книга с аутентичными и адаптированными к современности рецептами и 12 видеосерий «Смакуй з Енеїдою» с пошаговыми приготовлениями блюд, упомянутых в произведении Ивана Котляревского.
Цель проекта: продемонстрировать аутентичные вкусы украинцев, которые и сейчас не уступают мировым стандартам, и являются еще одним подтверждением украинской идентичности; прикоснуться к истории жизни украинцев XVIII века через призму традиционной кухни.
Мы системно поддерживаем культурные проекты, потому что убеждены: именно культура является нашей опорой в самые трудные времена. И этот проект — не только о еде, а о глубоком познании себя через вкус, историю и символы. С начала полномасштабной войны мы уже направили более 82 миллионов гривен на поддержку культуры — и продолжаем это делать с верой в нашу силу
— отмечает Александр Пахолюк, директор БФ «МХП-Громаді».
Написание книги переросло в межотраслевую коллаборацию талантливых специалистов: историков, исследователей, этнографов, профессиональных поваров, фотохудожников, команды кинодеятелей. Книга иллюстрирована художественными фотографиями блюд, которые были приготовлены по описанным рецептам именно для этого издания.
«Сегодня, когда в условиях жестокой войны Украина проходит сверхсложный процесс осознания собственной идентичности, в том числе и через восстановление настоящей истории (не переписанной российскими имперскими лжеисториками), важно узнавать больше о настоящей украинской культуре. Почему именно «Энеида» И. Котляревского? Ответ очевиден: это первое произведение, написанное живым народным украинским языком. В эпоху, когда исторические обстоятельства поставили под вопрос будущее существование украинской культуры, именно «Энеида» заложила основу литературного языка как мощного элемента национальной идентичности. Современные реалии нашей страны доказывают, что вопрос языка и культуры является частью борьбы за независимость, поэтому актуальность этого произведения только возрастает, потому что поэма символизирует трансформацию украинского общества, его способность к возрождению после катастроф, борьбы и адаптации к новым реалиям», — рассказывает Оксана Повякель, генеральный директор Национального музея народной архитектуры и быта Украины.
В видео «Смакуй з Енеїдою», являющемся частью проекта, блюда готовят известные украинские шеф-повара: ветеран Юрий Грицай и кулинарный эксперт Ирина Рудневская.
«Соавторство в книге «Старосветская кухня Украины» стало для меня способом сохранить и передать будущим поколениям аутентичные кулинарные традиции. Потому что сохранение гастрономического наследия — это и есть сохранение нашей национальной идентичности», — Юрий Грицай, ветеран, шеф-повар и ведущий проекта.
«Как кулинарный эксперт, которая годами исследовала украинскую культуру и гастрономическое наследие, я давно мечтала оживить древние рецепты. Этот проект — не только о еде. Это о связи поколений, благодарности тем, кто сохранил наше, и любви к тем, кто дальше несет его в мир», — говорит Ирина Рудневская, кулинарный эксперт и ведущая.
Каждый эпизод — это путешествие в кулинарное прошлое Украины, где зрители могут узнать, как готовили каплунов 300 лет назад, чем вареники с Полтавщины отличались от галицких и почему книши подавали как на Рождество, так и на поминки. Важным элементом проекта является также этнообразы ведущих: наряды Ирины от бренда «Сварга» и из частных коллекций Анастасии Колодюк и Татьяны Карандеевой, а образ Юрия — из частной коллекции Евгения Пихтина. Вместе с продакшн-студией Blue&Yellow мы создали серию атмосферных видео, переносящих в гастрономическое прошлое Украины.
Все видео приготовления блюд доступны на YouTube-канале «МХП-Громаді», а рецепты — на сайте музея.
